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          店长是怎样炼成的?如何管理好以下员工

          2018-11-08 13:44:40??????点击:

          这是一个经济腾飞的时代,许多人都想在餐饮界尝到甜头。事实上,一家餐饮店没有几年的摸索很难成功,且不仅开好餐饮店难,就连做一名合格的店长也很难。今天小编就来总结一下,一名成功的店长应如何管理以下员工:

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          倚?#19979;?#32769;型员工

          时下很多餐厅老板趋于年轻化,他们雇佣的店长也较为年轻,?#20323;?#20986;现店长比店员更年轻的情况。那么年轻的店长应该如何自处呢?

          你应?#20204;?#26970;,所谓老员工不仅仅是工龄长,他们是有历史?#26102;?#30340;,他们不是跟着老板?#39184;?#21019;业的“元老级”人物,就是在餐厅发展的重要时刻共渡难关的“有功之臣”。在这样的基础下,这些老员工或是老板的“心腹?#20445;?#25110;是掌握着过硬的技术,或是在餐厅内部有着自己的追随者。由于他们在餐厅的时间比较长,熟知餐厅的一切,有时会将自己的想法强加给餐厅,有时又会利用自己对餐厅规章制度的熟悉来为自己?#27604;?#20415;利,管理起来难上加难。

          在管理的过程中,合格的店长应该这么做:

          1. 给予老员工尊重及信任

          这种尊重?#25176;?#20219;并不是表面的恭维或是奉承,而是发自内心的重视老员工的工作经验和想法,毕竟老员工们有着多年的经验和教训,他们的想法很可能是有道理的。尤其是在推行工作或是布置任务时,最好?#20219;?#38382;老员工之前是怎么做的,为什么这么做,虚心的请教后,再说出自己的看法,将两者融合之后效果可能更好。

          2.信息、制度完整清晰,重视沟通

          在制定好方案后,一定要把所有需要落实的事情,记录在纸面上,确保内容完整、清晰、准确,哪怕是一些细枝末节的事情,都要写明白,将职责的划分详细记录。还要将每项任务的起止时间也都规划清楚,奖惩都附在上面。可以在福利方面略倾向于老员工,但绩效?#24049;?/span>上应该人人平?#21462;?/span>

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          狂妄自大型员工

          小编相信各位店长在工作的过程中,肯定遇到过觉得自己有点小才华,便不知天高地厚地员工。他们骄傲自?#28023;不?#22066;讽别人,自我的表现欲也很强。平日里怼天怼地,你布置的任务不好好完成,甚至还要指手画脚。他们最?#33203;?#30340;地方在于,如果你不?#36816;?#20204;严加管教,他们将会把这种情绪带给其他人,让别的员工也无法好好工作。

          想要管理好这样的员工,首先要做到规范管理制度,要做到有制可依,有制必依。减少无谓的口舌之争,做到按章办事。即使一个人再高傲也不能藐视制度,即使他藐视制度,店长也可以按规章制度处罚他,让他不得不服。其次如果因大意产生工作上的疏漏,一定要通报批评,不可姑息,让他正视自己的错误,摆正心态。常言道:骄兵必败。可见骄傲使人落后,谦虚使人进步。一个人骄傲的久了,很可能在最普通的地方犯?#24636;?#25152;以一旦犯错,便应该借此机会,警示他让他认识到骄傲的?#29616;?#24615;。最后还应在?#23454;?#30340;场合,提醒其他员工,不可仿效他的行为,如果发现谁有这样的行为,可以提醒他,如果他还不改正,大家也可以孤立他。群众的眼睛是雪亮的,一个在工作中傲慢的人是很难与人共事的,而且这种令人反感的行为?#19981;?#24433;响到其他人的心情,所以大?#19968;?#30456;监督是最好的,而且不要以为是店长让大家孤立傲慢的人,一个人若是傲慢的,自?#27426;?#28982;便会被别人孤立。

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          不在状态型员工

          作为店长你一定会遇到一种员工,就是不在状态的员工,什么是不在状态的员工呢?

          看起来忧心忡忡的员工

          这个时候,先不要下定论,你要先了解这名员工究竟是为了什么事而忧心忡忡,如果是因为家里的事情忧心忡忡,作为领导还是应该尽自己所能的帮助他,理解他,开导他,毕竟谁都有难处,这段时间过了之后,他还可以继续发挥他在工作中的作用,若他怀有感恩之心,定会更加卖力的工作。

          永远否定自己的员工

          有些员工虽然勤奋,但做事情一直不得法,最后结果依然无法让人满意,长此以往,在恶性循环下,只能不断的自我否定,心态奔溃,事情也做不好。如果想改造这类人,要让他们做一些琐碎又无关紧要的事情,慢慢锻炼他们的信心,要相信“天生?#20063;谋?#26377;用?#20445;?#19968;定有他们可以胜任的事情。

          迟到早退以及缺勤较多的员工

          这类员工其实比较棘手,他们的过错看起来不算大,但并不利于团队?#25176;常?#22914;果一味的睁一只眼闭一只眼,别的员工?#19981;?#26377;怨言,所以作为团队的领导者,你应该先了解他迟到早退的原因,努力加强或修改出更人性化的?#35760;?#21046;度,除了?#22836;?#25514;施,还要有一定的奖励规则来促进大家遵守?#35760;冢?#20294;如果是对工作已无热情或是?#23460;?#19981;遵守秩序还是应当采取相应的强制手段。

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          性格?#27605;?#22411;员工

          或许用性格?#27605;?#36825;个?#26102;?#36739;?#29616;兀?#20294;每个人身上多多少少都会有些小缺点,作为店长要在?#23454;?#30340;时候进行引导。比如,爱夸夸其谈的员工,这样的员工虽然真实实力不佳,但口才好也是一个优点,身为店长应该考虑如何在?#23454;?#30340;岗位发挥他的这种优势;又比如,爱说谎的员工,?#30475;位?#25253;工作的时候,为了显得工作表现好,宁可说谎也要表现自己。实际上谎言终有一天会被揭穿,这样的员工汇报工作时,作为店长要仔细询?#26159;?#35777;,甚至私底下也可以找他谈一?#31119;?#35753;他改正自己的工作习惯,如果一时之间做不到可以慢慢做,但不要说谎;还比如,不择手段的员工,力争上游,勇于拼搏固然好,但若有人为?#26494;?#32844;,阿谀奉承,陷害同伴,作为店长也不可以姑息,为了避免这种情况的发生,要和下属保持正当的工作关系,不培植亲信。管理时、做决定时也要公平、公正、公开,决不徇私。对待下属的示好,也要尽量保持警惕,以免无法树立威信。

          最后,一名合格的店长不仅要重视制度的力量,管理好别人,更要严于律?#28023;?#20197;身作则,以德服人。毕竟真正的尊重来源于大家心中,人们的敬重才是管理的根本,只有这样做起事来才能上下一心,事半功倍。


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